Nōh Menu

Hagakure Noh Samba Restaurant
è una miscela unica di culture e cucine: mediterranea, asiatica, brasiliana e peruviana.
Un luogo dove prende forma la cucina fusion più interessante in cui si fondono la grande biodiversità dei prodotti e la tecnica impeccabile della cucina giapponese.

Categorie menù

NEW

Pain Perdu

French Toast al latte di cocco, curry verde, tartare di manzo vaca vieja, ganache di foie gras

8€
NEW

Buñuelos

Pane buñuelos ripieno di carbonara e ricci di mare e sciroppo d’acero

10€
NEW

Pani Puri

Pane indiano soffiato, consommé di erbe di terra e di mare, insalata tropicale

5€

Ostriche

Gillardeau, Kys, Gargano, Belon su richiesta in base a disponibilità.

5€

Thai Style Shiso - 2pcs

Shiso in tempura, yogurt, chutney di mango, arachidi e curry rosso

8€

Crispy Rice Salmone Ponzu Maio - 2pcs

Tegolino di riso sushi croccante, tartare di salmone e maionese alla ponzu

8€

Tacos di Tonno e Burrata - 2pcs

Taco con tartare di tonno, robiola, ponzu affumicata e tartufo nero

9€
Extra Tartufo
+ 5€
NEW

Sashimi di Ricciola Kombu-Jime

yuzu truffle dressing, chips di quinoa, mousse di foie gras e gazpacho di jalapeño

10€

Ostra Y Ajo Blanco

Ostrica su ajo blanco di nocciole, sesamo e latte di cocco, servita con granita di sedano e mela verde

Con ostrica del gargano
9€
Con ostrica Gillardeau
10€

Usuzukuri di pesce misto

Carpaccio misto di pesce in salsa punzu

16€

Sashimi Yuzu Miso

Sashimi di ventresca di salmone in salsa yuzu miso e tartufo

16€
Extra Caviale 3gr
+ 5€
NEW

Presa Di Maiale Iberico 5j Char Siu

Coppa di maiale iberico alla brace, puree di pastinaca, scorzonera, bok choy e demi-glace di barbabietola

17€
NEW

Black Cod Alla Pechinese

Merluzzo nero, purea di carota-passion fruit e rapa bianca in agrodolce

23€
NEW

Pad Thai. Soft Shell Crab in viaggio: Chang Mai to Bombay.

Tagliatella di riso in stile thailandese, granchio* in tempura tandori e burro nocciola

15€
Vegeteriano
14€

Dumpling di Black Cod e Tartufo - 4pcs

Ravioli di merluzzo nero*, Beurre blanc al miso e tartufo

16€
Extra Tartufo
+ 5€

Fetuccina "L'Italiana" Laksa Singapore

Bok choy, sumac, latte di cocco, black lime e gambero rosso

16€

Tartare di gambero rosso adriatico®

Gambero rosso*, salsa al mango e guacamole

15€

Tartare di tonno

Tonno, wasabi-soy, riso, crema di avocado, zenzero fritto, ikura e chips di patate

12€

Tartare di salmone

Salmone speziato, riso sushi, sesamo, ikura* e avocado

12€
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Tartare di Branzino

consommè di yuzu, rapa bianca, avocado e gel mango-passion fruit

12€
Lo Chef consiglia: Wasabi Fresco   4€

Sashimi di Salmone

5€

Sashimi di Ricciola

6€

Sashimi di Tonno

6€

Sashimi di Branzino

6€

Sashimi di Orata

6€

Sashimi di Gambero rosso* adriatico®

12€

Sashimi di Scampi*

15€

NOH Special Sashimi & Usuzukuri

Carpaccio di pesce misto e selezione di sashimi 10pz dello chef

25€
Lo Chef consiglia: Wasabi Fresco   4€
NEW

O'Toro Special

Ventresca di tonno, capasanta e wasabi fresco

4€
NEW

Ricciola Butteryaki

spicy butteryaki

4€

Avocado

chutney di pomodoro

1,50€

Salmone

filetto di salmone al naturale

1,50€

Salmon flame

salmone scottato, zenzero teriyaki e sale manldon

2€

Tonno

tonno tataki, wasabi soy, maionese e cipollotto

2€

Branzino

branzino scottato, teriyaki e sale alle prugne

2€

Orata

Teriyaki flame e Furikake

2€

Gambero rosso*

burro al wasabi, zenzero, nori e cippolotto

3€

Black cod*

Merluzzo Alaska scottato al miso

3,50€

O'Toro Plein

Ventresca di tonno al naturale

3,50€

Vaca Vieja

Manzo di vaca vieja, e maio alla mostarda

3€

Noh Special Scampo*

Tartufo, lardo di colonnata e leche de tigre

5€

Noh Special Capasanta*

maio-miso, caviale e lime marinato

5€

Noh special foie gras*

gel al passito e yuzu kosho

5€
- Nigiri tradizionali su richiesta -

Foie Gras Gio

Avocado, stracciatella e foie gras*

16€

Salmon Gio

Salmone e tartare di salmone

5€

Maguro Gio

Tonno e tartare di tonno

5€

White Gio

Branzino e tartare di orata

5€

Salmon Rosso Gio

Salmone e tartare di Gambero Rosso* Adriatico

6€

Riccio & Rosso Gio

Salmone, tartare di gambero rosso*, polpa di riccio*

8€

Scampi Gio

Pesce bianco, tartare di scampi*

7€

Super Salmon

Salmone, capesante*, polpa di riccio* e tobiko nero*

8€

Vaca Vieja Gio

Sashimi di vaca vieja, capasanta*, polpa di riccio*, tartufo e caviale

14€

Gio Chef Selection 4pz

Selezione speciale di 4 sushi gio

12€
NEW

O'TORO Gunkan

Tartare di ventresca di tonno, wasabi soy, cipollina, ricci di mare* e caviale

15€
Lo Chef consiglia: Wasabi Fresco   4€

Hosomaki Salmon - 6pcs

Roll di riso con alga esterna e salmone

6€

Hosomaki Tuna - 6pcs

Roll di riso con alga esterna e tonno

6€

Salmon Roll

Salmone, avocado e japanese mayo

12€

Tuna Roll

Tonno e avocado

13€

Rainbow Roll

Salmone, avocado e filetti di pesce misto

15€

Dragon Roll

Gambero* in tempura, avocado, tobiko* e mayo

15€

Hagakure Roll

Salmone cotto, philadelphia, salmone scottato, teriyaki e kataifi* croccante

16€

Fluffy Roll

Tartare di salmone, avocado, pomodoro, pistacchio e teriyaki

16€
Extra Gambero Rosso*
+ 4€

Leo Philadelphia Roll

Philadelphia, avocado, tartare di salmone, japanese maio e tobiko*

15€

Maki Roll

Salmone, avocado, gambero rosso*, polvere di alghe e olio EVO

18€
Lo Chef consiglia: Wasabi Fresco   4€
NEW

Jalapeño Roll

Tartare di spigola, avocado, tobiko*, cetriolo, cilantro maio jalapeno, teriyaki yuzu, ikura*

16€
NEW

Sake Truffle Roll

Gambero in tempura, avocado, salmone e asparagi scottati, dressing yuzu truffle e ravanelli

18€

Spicy Crispy Nori-filo - 6pcs

Hosomaki croccante, salmone, tartare di orata piccante

14€

Salmon Kimuchi e Kataifi - 6pcs

Nori in Kataifi* croccante, tartare di salmone al Kimuchi,robiola, erba cipollina, sesamo, teriyaki

15€

Vegetarian Roll

Zucchina in tempura,cetriolo, avocado, pico de gallo e quinoa

12€

Super Hagakure

Salmone speziato, salsa allo zafferano, tempura flakes , pistacchi

16€

Machu Picchu Roll

Salmone in tempura, avocado, sashimi di branzino, peruvian ponzu

16€

Vaca Vieja Roll

Tartare di manzo vaca vieja, tonno, capasanta*, fagiolino* in tempura e maionese al masala

16€

Vegan Truffle Roll

Tofu in tempura, fagiolini in tempura, avocado, sweet chilli, polvere di nocciole, cipollina e tartufo

16€
NEW

Nuova Dehli Roll

Gambero* in tempura tandoori masala, funghi champignon, avocado sashimi di spigola scottata teriyaki e maio-tandoori masala

17€

Viaggio tra Messico e Giappone

Avocado e Fagiolini in tempura all'interno, carpaccio di Ricciola, maionese di chipotle messicano affumicato, teriyaki all'umeshu, guacamole, ikura* e olio rosso al pomodoro

17€

Burnt Salmon e Lime

Tartare di salmone kimuchi, quinoa, avocado, cetriolo, pico de gallo, capasanta* scottata, noci di macadamia,chips di patate nere e salsa asevichada

17€

Tuna Limeño Roll

Avocado, tartare di tonno limeño, gambero* in tempura, cristalli di sale, olio al pomodoro, pepe della tasmania, purea di cavolfiore e teriyaki

17€
NEW

Soft Spicy Rocket

Tartare di capasanta* e salmone, salsa spicy tobiko* rosso, avocado, rucola croccante e teriyaky yuzu

17€
NEW

Rice Cracker Roll

Tartare di spigola, avocado, tartare di tonno, riso soffiato e salsa yuzu miso

18€

Rosso Mediterraneo Roll

Tartare di salmone, avocado, stracciatella, gambero rosso*,olio rosso, erba cipollina e chutney di pomodoro

18€

Scampi Wasabi Snow Roll

Spigola marinata, avocado, crudo di scampi*, salsa alle carote e passion fruit, teriyaki, neve al wasabi e pepe di cayenna

18€

Ebiten e Foie Gras Roll

Gambero* in tempura, avocado, sashimi di tonno, gel al mango, foie gras*, teriyaki e furikake

18€

Uni Royal Roll

Salmone, avocado, capesante*, riccio di mare* e tobiko*

18€

Truffle Roll

Tonno, fagiolini in tempura, capasanta* e tartufo

20€
NEW

Wasabi Fresco 5gr

L'autentico wasabi fresco giapponese. Si ottiene grattugiando il tronco della pianta wasabi.

4€

Coppa di Riso

Coppa di riso al vapore

2,50€

Pane Bao

Pane cinese al vapore

2,50€

Zuppa di Miso

Zuppa di miso

3€

Edamame

Fagioli di soia bolliti e salati*

4€

Coperto

Servizio

2,50€

Semifreddo alle Arachidi

Semifreddo alle arachidi, glassa al cioccolato al latte, namelaka al cioccolato bianco caramellato e gelato al fior di latte.

7€

Delice Pistache Noir

Delizia di cioccolato fondente e mousse al pistacchio con salsa calda al cioccolato

7€

Coconut-Berry-Shiso

mousse al cocco e cioccolato bianco, sorbetto al gelso, consommé di umeshu-shiso e frutti rossi

7€

Tiramisù

Tiramisù con spuma di mascarpone allo zafferano, crumble salato ai sesami e gelato al caffè

7€

Lista preferiti

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