Hagakure Noh Samba Restaurant
è una miscela unica di culture e cucine: mediterranea,
asiatica, brasiliana e peruviana.
Un luogo dove prende forma la cucina fusion più interessante in cui si fondono la grande
biodiversità dei prodotti e la tecnica impeccabile della cucina giapponese.
Categorie menù
Pain Perdu
French Toast al latte di cocco, curry verde, tartare di manzo vaca vieja, ganache di foie gras
8€
NEW
Essenza di Campo
Rosso d’uovo in stile hanjuku, olio alla vaniglia, patata air bag, purè di patate all’alga kombu e crumble al burro nocciola.
7€
Ostriche
Gillardeau, Kys, Gargano, Belon su richiesta in base a disponibilità.
5€
Bao alla Carbonara
Pane cinese fritto, rosso d'uovo, crema di pecorino ai 5 pepi e guanciale
7€
Thai Style Shiso - 2pcs
Shiso in tempura, yogurt, chutney di mango, arachidi e curry rosso
8€
Crispy Rice Salmone Ponzu Maio - 2pcs
Tegolino di riso sushi croccante, tartare di salmone e maionese alla ponzu
8€
Tacos di Tonno - 2pcs
Taco con tartare di tonno, robiola, ponzu affumicata e tartufo nero
9€
Extra Tartufo
+ 5€
NEW
The Grand Opening
(Consigliato per 2 persone) Pane giapponese al latte home made. Burro al pomodoro, burro di alga nori, burro salato, salsa aloo tikki chat
14€
Con 2 Amuse-bouche a persona
+4€ p.p.
Con Caviale
+30€
NEW
Crudo di Gambero Rosso
Sashimi di Gamberi Rossi in Salsa Zuke e Burro Nocciola al Yuzu Kosho.
12€
NEW
Ceviche "Un viaggio da Tumbes alla Puglia"
Tagliatella di seppia, gambero rosso, leche de tigre di carota e yuzu, latte di cocco e cipolla rossa in agrodolce
14€
Ostra Y Ajo Blanco
Ostrica su ajo blanco di nocciole, sesamo e latte di cocco, servita con granita di sedano e mela verde
Con ostrica del gargano
9€
Con ostrica Gillardeau
10€
Usuzukuri di pesce misto
Carpaccio misto di pesce in salsa punzu
16€
Sashimi Yuzu Miso
Sashimi di ventresca di salmone in salsa yuzu miso e tartufo
16€
Extra Caviale 3gr
+ 5€
NEW
Ricciola Y Foie Gras
Sashimi di ricciola, salsa alla soia bianca al tartufo, scaloppa di foie gras e gel di passito di Pantelleria
18€
NEW
Tataki di Wagyu A5
Ponzu all’aglio nero, purea di sedano rapa e granita al riccio di mare
27€
NEW
Wagyu Dim Sum
Raviolo cinese ripieno di manzo giapponese di gradoA5, crudo di scampi, salsa alla cacciatora in stile vietnamita e olio di pollo sweet spicy.
10€
NEW
Dim sum di anatra e Foie Gras
Raviolo di barbabietola, anatra, foie gras, fonduta di gorgonzola, lamponi e chips di patata viola (2pcs)
10€
Dumpling di Black Cod e Tartufo - 4pcs
Ravioli di merluzzo nero*, Beurre blanc al miso e tartufo
16€
Extra Tartufo
+ 5€
NEW
Fettuccina "L'Italiana" Laksa Singapore
Bok choy, sumac, latte di cocco, black lime e gambero rosso
16€
NEW
Pad Thai - Chang Mai to Bombay.
Tagliatella di riso salsa al tamarindo, gamberi, maiale, uova, cipollina cinese, germogli di soia, arachidi, salsa al burro nocciola e tempura flakes tandori masala
15€
Vegeteriano
14€
NEW
Black-Cod Ginger Miso-Beetroot
Merluzzo carbonaro dell’Alaska* e puré di sedano rapa
23€
NEW
Kushiyaki Di Maiale Iberico 5j
Spiedino di coppa di maiale iberico affumicato, demi-glacé al tamarindo, pop corn di maiale, gamberi fritti e salsa xo
15€
Tartare di Salmone
Soia wasabi, shiso, avocado,white ponzu, ikura, perle di soia e tobiko yuzu
12€
Tartare di tonno
Tonno, wasabi-soy, riso, crema di avocado, zenzero fritto, ikura e chips di patate
12€
Sashimi di Salmone
5€
Sashimi di Ricciola
6€
Sashimi di Tonno
6€
Sashimi di Branzino
6€
Sashimi di Orata
6€
Sashimi di Gambero rosso* adriatico®
12€
Sashimi di Scampi*
15€
NOH Special Sashimi & Usuzukuri
Carpaccio di pesce bianco e selezione di sashimi 10pz dello chef
25€
NEW
Ricciola Butteryaki
Spicy butteryaki
4€
NEW
Wagyu A5 Japan
Carne di manzo giapponese marinata
5€
Avocado
Chutney di pomodoro
1,50€
Salmone
Filetto di salmone al naturale
1,50€
Salmon flame
Salmone scottato, zenzero teriyaki e sale maldon
2€
Tonno
Tonno tataki, wasabi soy, maionese e cipollotto
2€
Branzino
Branzino scottato, teriyaki e furikake
2€
Orata
Teriyaki flame e Furikake
2€
Gambero rosso*
Burro al wasabi, zenzero, nori e cippolotto
3€
Black cod* Miso-Beetroot
Merluzzo Alaska scottato al miso-beetrooot
3,50€
Vaca Vieja
Manzo di vaca vieja, e maio alla mostarda
3€
Noh Special Scampo*
Tartufo, lardo di colonnata e leche de tigre
5€
Noh Special Capasanta*
Maio-miso, caviale e lime marinato
5€
Noh special foie gras*
Gel al passito e yuzu kosho
5€
- Nigiri tradizionali su richiesta -
Gio Chef Selection 4pz
Selezione speciale di 4 sushi gio
12€
Vaca Vieja Gio
Sashimi di vaca vieja, capasanta*, polpa di riccio*, tartufo e caviale
14€
Foie Gras Gio
Avocado, stracciatella e foie gras*
16€
Super Salmon
Salmone, capesante*, polpa di riccio* e tobiko nero*
8€
Scampi Gio
Pesce bianco, tartare di scampi*
7€
Riccio & Rosso Gio
Salmone, tartare di gambero rosso*, polpa di riccio*
8€
Salmon Rosso Gio
Salmone e tartare di Gambero Rosso* Adriatico
7€
White Gio
Branzino e tartare di orata
5€
Salmon Gio
Salmone e tartare di salmone
5€
Maguro Gio
Tonno e tartare di tonno
5€
Dragon Roll
Gambero* in tempura, avocado, tobiko* e mayo
15€
Rainbow Roll
Salmone, avocado e filetti di pesce misto
15€
Tuna Roll
Tonno e avocado
13€
Salmon Roll
Salmone, avocado e japanese mayo
12€
Hosomaki Tuna - 6pcs
Roll di riso con alga esterna e tonno
6€
Hosomaki Salmon - 6pcs
Roll di riso con alga esterna e salmone
6€
Fluffy Roll
Tartare di salmone, avocado, pomodoro, pistacchio e teriyaki
16€
Extra Gambero Rosso*
+ 4€
Hagakure Roll
Salmone cotto, philadelphia, salmone scottato, teriyaki e kataifi* croccante
16€
Leo Philadelphia Roll
Philadelphia, avocado, tartare di salmone, japanese maio e tobiko*
15€
Maki Roll
Salmone, avocado, gambero rosso*, polvere di alghe e olio EVO
18€
NEW
White Roll
Branzino in tempura, avocado, tartare di branzino, sala ponzu di soia bianca, perle di soia, caviale ikura, tobiko e tempura flakes
16€
NEW
Hamachi Yuzu Roll
Salmone, gambero in tempura, ricciola, pico de gallo, avocado,tobiko yuzu e spicy yuzu dressing
18€
NEW
Jalapeño Roll
Tartare di spigola, avocado, tobiko*, cetriolo, cilantro maio jalapeno, teriyaki yuzu, ikura*
16€
NEW
Salmon Shiso e Wasabi Roll
Avocado salmone, ventresca di salmone, shiso wasabi dressing, olio piccante, tempura flakes e polvere di alghe
17€
NEW
Hotate Spicy Roll
Salmone, avocado, capesante Sweet Spicy, tobiko yuzu e pesto XO
18€
NEW
Hosomaki Butteryaki - 6pcs
Tonno, tartare di branzino e spicy butteryaki
16€
NEW
Sake Truffle Roll
Gambero in tempura, avocado, salmone, dressing yuzu truffle e ravanelli
18€
NEW
Salmon Kimuchi Nori-Filo
Tartare di salmone, formaggio fresco, teriyaki e pasta filo
16€
Vegetarian Roll
Zucchina in tempura,cetriolo, avocado e pico de gallo
12€
Super Hagakure
Salmone speziato, salsa allo zafferano, tempura flakes , pistacchi
16€
Machu Picchu Roll
Salmone in tempura, avocado, sashimi di branzino, peruvian ponzu
16€
Vaca Vieja Roll
Tartare di manzo vaca vieja, tonno, capasanta*, fagiolino* in tempura e maionese al masala
16€
Vegan Truffle Roll
Tofu in tempura, fagiolini in tempura, avocado, sweet chilli, cipollina e tartufo
16€
NEW
Nuova Dehli Roll
Gambero* in tempura tandoori masala, funghi champignon, avocado sashimi di spigola scottata teriyaki e maio-tandoori masala
17€
Viaggio tra Messico e Giappone
Avocado e Fagiolini in tempura all'interno, carpaccio di Ricciola, maionese di chipotle messicano affumicato, teriyaki all'umeshu, guacamole, ikura* e olio rosso al pomodoro
17€
Burnt Salmon e Lime
Tartare di salmone kimuchi, quinoa, avocado, cetriolo, pico de gallo, capasanta* scottata, noci di macadamia,chips di patate nere e salsa asevichada
17€
NEW
Soft Spicy Rocket
Tartare di capasanta* e salmone, salsa spicy tobiko* rosso, avocado, rucola croccante e teriyaky yuzu
17€
NEW
Rice Cracker Roll
Tartare di spigola, avocado, tartare di tonno, riso soffiato e salsa yuzu miso
18€
Rosso Mediterraneo Roll
Tartare di salmone, avocado, stracciatella, gambero rosso*,olio rosso, erba cipollina e chutney di pomodoro
18€
Scampi Wasabi Snow Roll
Spigola marinata, avocado, crudo di scampi*, salsa alle carote e passion fruit, teriyaki, neve al wasabi e pepe di cayenna
18€
Ebiten e Foie Gras Roll
Gambero* in tempura, avocado, sashimi di tonno, gel al mango, foie gras*, teriyaki e furikake
18€
Uni Royal Roll
Salmone, avocado, capesante*, riccio di mare* e tobiko*
18€
Truffle Roll
Tonno, fagiolini in tempura, capasanta* e tartufo
20€
Coppa di Riso
Coppa di riso al vapore
2,50€
Zuppa di Miso
Zuppa di miso
3€
Edamame
Fagioli di soia bolliti e salati*
4€
Coperto
Servizio
2,50€
NEW
YOGURT, CILIEGE, SHISO E BASILICO
Gelato allo yogurt, crumble ai chiodi di garofano, ciliege sciroppate fatte in casa, gel di basilico-shiso e yuzu, granita di melone cantalupo, meringhe disidratate
7€
Delice Pistache Noir
Delizia di cioccolato fondente e mousse al pistacchio con salsa calda al cioccolato
7€
Semifreddo alle Arachidi
Semifreddo alle arachidi, glassa al cioccolato al latte, namelaka al cioccolato bianco caramellato e gelato al fior di latte.
7€
Coconut-Berry-Shiso
Mousse al cocco e cioccolato bianco, sorbetto al gelso, consommé di umeshu-shiso e frutti rossi
7€
Lista preferiti
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