Nōh Menu

Hagakure Noh Samba Restaurant
è una miscela unica di culture e cucine: mediterranea, asiatica, brasiliana e peruviana.
Un luogo dove prende forma la cucina fusion più interessante in cui si fondono la grande biodiversità dei prodotti e la tecnica impeccabile della cucina giapponese.

Categorie menù

NEW

Pain Perdu

French Toast al latte di cocco, curry verde, tartare di manzo vaca vieja e triglia, ganache di foie gras

8€
NEW

Pani Puri

Pane indiano soffiato, consommé di erbe di terra e di mare, chutney di mango e cocco

5€

Gillardeau Plein (1pz)

Ostrica Francese, selezione artigianale del produttore Gillardeau.

5€

Bao alla Carbonara

Pane cinese fritto, rosso d'uovo, crema di pecorino ai 5 pepi e guanciale

7€

Thai Style Shiso - 2pcs

Shiso in tempura, yogurt, chutney di mango, arachidi e curry rosso

8€

Crispy Rice Salmone Ponzu Maio - 2pcs

Tegolino di riso sushi croccante, tartare di salmone e maionese alla ponzu

8€

Tacos di Tonno e Burrata - 2pcs

Taco di tonno, burrata, tartufo e ponzu affumicata

9€
Extra Tartufo
+ 5€
NEW

Sashimi di Ricciola Kombu-Jime

yuzu truffle dressing, chips di quinoa, mousse di foie gras, asparagi e gazpacho di jalapeno

10€

Ostra Y Ajo Blanco

Ajo blanco di nocciole-sesamo e latte di cocco, alghe e granita di mela verde e sedano

Con ostrica del gargano
9€
Con ostrica Gillardeau
10€

Usuzukuri di pesce misto

Carpaccio misto di pesce in salsa punzu

16€

Sashimi Yuzu Miso

Sashimi di ventresca di salmone in salsa yuzu miso e tartufo

16€
Extra Caviale 3gr
+ 5€
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Spaghettone L’Italiana

Assoluto di gambero rosso in stile soba, tartare di gambero rosso e pepe di Sichuan

16€
NEW

Raviolo di Cinghiale

Salsa allo zafferano, pimenton e rognone

12€

Dumpling di Black Cod e Tartufo - 4pcs

Ravioli di merluzzo nero, Beurre blanc al miso e tartufo

16€
Extra Tartufo
+ 5€

Tonnarello Chilli Prawns

Tonnarello all'uovo, salsa chilli prawns, crudo Di gambero rosa, black lime e sumac

16€
NEW

Trip To Oaxaca

Tlayudas di mais, purea di fagioli neri, asiento de cerdo, coda di manzo in agrodolce di gochuyang e pop corn di maiale

7€
NEW

Kushiyaki Di Anatra Galbi

Spiedino di petto di anatra, salsa albufera, salsa bigarade, pain d'èpices, puree di carota, gel di yuzu e ribes nero

17€

Black Cod

Merluzzo nero, salsa miele yuzu e champagne, porri limone e cenere

23€
NEW

Tartare di Branzino

consommè di yuzu, rapa bianca, avocado e gel mango-passion fruit

12€

Tartare di tonno

Tonno, wasabi-soy, riso, crema di avocado, zenzero fritto, ikura e chips di patate

12€

Tartare di gambero rosso adriatico®

Gambero rosso, salsa al mango e guacamole

15€

Tartare di salmone

Salmone speziato, riso sushi, sesamo, ikura e avocado

12€

Sashimi di Salmone

5€

Sashimi di Ricciola

6€

Sashimi di Tonno

6€

Sashimi di Branzino

6€

Sashimi di Orata

6€

Sashimi di Gambero rosso adriatico®

12€

Sashimi di Scampi*

15€

NOH Special Sashimi & Usuzukuri

Carpaccio di pesce misto e selezione di sashimi 10pz dello chef

25€
NEW

Ricciola Butteryaki

spicy butteryaki

4€

Avocado

chutney di pomodoro

1,50€

Salmone

filetto di salmone al naturale

1,50€

Salmon flame

salmone scottato, zenzero teriyaki e sale manldon

2€

Tonno

tonno tataki, wasabi soy, maionese e cipollotto

2€

Branzino

branzino scottato, teriyaki e sale alle prugne

2€

Orata

Teriyaki flame e Furikake

2€

Gambero rosso*

burro al wasabi, zenzero, nori e cippolotto

3€

Black cod*

Merluzzo Alaska scottato al miso

3,50€

O'Toro

Ventresca di tonno, olio al pomodoro, sale maldon e pepe rosa himalaya

3,50€

Vaca Vieja

Manzo di vaca vieja, e maio alla mostarda

3€

Noh Special Scampo

Tartufo, lardo di colonnata e leche de tigre

5€

Noh Special Capasanta*

maio-miso, caviale e lime marinato

5€

Noh special foie gras

gel al passito e yuzu kosho

5€
- Nigiri tradizionali su richiesta -

Gio Chef Selection 4pz

Selezione speciale di 4 sushi gio

12€

Vaca Vieja Gio

Sashimi di vaca vieja, capasanta, polpa di riccio, tartufo e caviale

14€

Foie Gras Gio

Avocado, stracciatella e foie gras

16€

Super Salmon

Salmone, capesante*, polpa di riccio* e tobiko nero*

8€

Scampi Gio

Pesce bianco, tartare di scampi*

7€

Riccio & Rosso Gio

Salmone, tartare di gambero rosso*, polpa di riccio*

8€

Salmon Rosso Gio

Salmone e tartare di Gambero Rosso Adriatico

6€

Maguro Gio

Tonno e tartare di tonno

5€

White Gio

Branzino e tartare di orata

5€

Salmon Gio

Salmone e tartare di salmone

5€
NEW

O'TORO Gunkan

Tartare di ventresca di tonno, wasabi soy, cipollina, ricci di mare e caviale

15€

Salmon Roll

Salmone, avocado e japanese mayo

12€

Maki Roll

Salmone, avocado, gambero rosso*, polvere di alghe e olio EVO

18€

Leo Philadelphia Roll

Philadelphia, avocado, tartare di salmone, japanese maio e tobiko

15€

Fluffy Roll

Tartare di salmone, avocado, pomodoro, pistacchio e teriyaki

16€
Extra Gambero Rosso
+ 4€

Hagakure Roll

Salmone cotto, philadelphia, salmone scottato, teriyaki e kataifi croccante

16€

Dragon Roll

Gambero* in tempura, avocado, tobiko e mayo

15€

Rainbow Roll

Salmone, avocado e filetti di pesce misto

15€

Tuna Roll

Tonno e avocado

13€

Hosomaki Tuna - 6pcs

Roll di riso con alga esterna e tonno

6€

Hosomaki Salmon - 6pcs

Roll di riso con alga esterna e salmone

6€

Viaggio tra Messico e Giappone

Avocado e Fagiolini in tempura all'interno, carpaccio di Ricciola, maionese di chipotle messicano affumicato, teriyaki all'umeshu, guacamole, ikura e olio rosso al pomodoro

17€

Uni Royal Roll

Salmone, avocado, capesante*, riccio di mare* e tobiko*

18€
NEW

Rice Cracker Roll

Tartare di spigola, avocado, tartare di tonno, riso soffiato e salsa yuzu miso

18€

Burnt Salmon e Lime

Tartare di salmone kimuchi, quinoa, avocado, cetriolo, pico de gallo, capasanta* scottata, noci di macadamia,chips di patate nere e salsa asevichada

17€

Tuna Limeño Roll

Avocado, tartare di tonno limeño, gambero in tempura, cristalli di sale, olio al pomodoro, pepe della tasmania, purea di cavolfiore e teriyaki

17€

Machu Picchu Roll

Salmone in tempura, avocado, sashimi di branzino, peruvian ponzu

16€

Vaca Vieja Roll

Tartare di manzo vaca vieja, tonno, capasanta, fagiolino in tempura e maionese al masala

16€

Rosso Mediterraneo Roll

Tartare di salmone, avocado, stracciatella, gambero rosso*,olio rosso, erba cipollina e chutney di pomodoro

18€

Scampi Wasabi Snow Roll

Spigola marinata, avocado, crudo di scampi, salsa alle carote e passion fruit, teriyaki, neve al wasabi e pepe di cayenna

18€

Salmon Kimuchi e Kataifi - 6pcs

Nori in Kataifi croccante, tartare di salmone al Kimuchi,robiola, erba cipollina, sesamo, teriyaki

15€

Ebiten e Foie Gras Roll

Gambero* in tempura, avocado, sashimi di tonno, gel al mango, foie gras, teriyaki e furikake

18€

Truffle Roll

Tonno, fagiolini in tempura, capasanta* e tartufo

20€

Super Hagakure

Salmone speziato, salsa allo zafferano, tempura flakes , pistacchi

16€

Vegan Truffle Roll

Tofu in tempura, fagiolini in tempura, avocado, sweet chilli, polvere di nocciole, cipollina e tartufo

16€
NEW

Soft Spicy Rocket

Tartare di capasanta e salmone, salsa spicy tobiko rosso, avocado e teriyaky yuzu

17€

Spicy Crispy Nori-filo - 6pcs

Hosomaki croccante, salmone, tartare di orata piccante

14€

Vegetarian Roll

Zucchina in tempura,cetriolo, avocado, pico de gallo e quinoa

12€
NEW

Nuova Dehli Roll

Gambero in tempura tandoori masala, funghi champignon, avocado sashimi di spigola scottata teriyaki e maio-tandoori masala

17€

Pane Bao

Pane cinese al vapore

2,50€

Edamame

Fagioli di soia bolliti e salati*

4€

Zuppa di Miso

Zuppa di miso

3€

Coppa di Riso

Coppa di riso al vapore

2,50€

Coperto

Servizio

2€

Semifreddo alle Arachidi

Semifreddo alle arachidi, glassa al cioccolato al latte, namelaka al cioccolato bianco caramellato e gelato al fior di latte.

7€

Tiramisù

Tiramisù con spuma di mascarpone allo zafferano, crumble salato ai sesami e gelato al caffè

7€

Delice Pistache Noir

Delizia di cioccolato fondente e mousse al pistacchio con salsa calda al cioccolato

7€

Coconut-Berry-Shiso

mousse al cocco e cioccolato bianco, sorbetto al gelso, consommé di umeshu-shiso e frutti rossi

7€

Lista preferiti

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