Nōh Menu

Hagakure Noh Samba Restaurant
è una miscela unica di culture e cucine: mediterranea, asiatica, brasiliana e peruviana.
Un luogo dove prende forma la cucina fusion più interessante in cui si fondono la grande biodiversità dei prodotti e la tecnica impeccabile della cucina giapponese.

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NEW

Gillardeau Plein (1pz)

Ostrica Francese, selezione artigianale del produttore Gillardeau.

5€
NEW

Bao alla Carbonara

Pane cinese fritto, rosso d’uovo, crema di pecorino ai 5 pepi e guanciale

6€
NEW

Thai Style Shiso - 2pcs

Shiso in tempura, yogurt, chutney di mango, arachidi e curry rosso

6€

Crispy Rice Salmone Ponzu Maio - 2pcs

Tegolino di riso sushi croccante, tartare di salmone e maionese alla ponzu

6€

Crispy Rice Foie Gras e Gorgonzola - 2pcs

Tegolino di riso sushi croccante, foie gras, brunoise di pere e gorgonzola

11€

Tacos di Tonno e Burrata - 2pcs

Taco di tonno, burrata, tartufo e ponzu affumicata

8€
Extra Tartufo
+ 5€

Cannoli Croccanti di Orata, basilico thai e aguachile mayo - 2pcs

Tartare di orata, basilico thai, avocado, Maio e gel di aguachile

8€
NEW

Ceviche al latte di cocco

Ceviche mista di salmone, spigola gambero rosso e spigola, cipolla all’agro, Sedano e ananas

15€
NEW

Chawanmushi

Chawanmushi di kombu, dashi di fragole e togarashi, gamberi rossi, alghe e erbe aromatiche

8€
NEW

Ostra Y Ajo Blanco

Ajo blanco di nocciole-sesamo e latte di cocco, alghe e granita di mela verde e sedano

Con ostrica del gargano
Con ostrica Gillardeau
7€
10€

Usuzukuri di pesce misto

Carpaccio misto di pesce in salsa punzu

15€

Caviar Set 10gr

Caviale amour, burro alle alghe e crispy gyoza

35€
NEW

Coppa di maiale iberico

Salsa korma, radicchio, puree di barbietole e lamponi, ciliege, hibiscus e litchis

22€

O'Toro Sashimi Yuzu Miso

Sashimi di ventresca di tonno in salsa yuzu miso e tartufo

16€
Extra Caviale 3gr
+ 5€

Black dim santa muerte. Sinaloa in visita a Bari - 2pcs

Raviolo di gamberi e chipotle, burrata, black laksa e crudo di gambero rosa dell’Adriatico

8€

Dim Sum di Amatriciana - 2PZ

Raviolo cinese ripieno di amatriciana, thai beurre meuniere, fonduta di pecorino e sommacco

8€

Tonnarello Chilli Prawns

Tonnarello all’uovo, salsa chilli prawns, crudo Di gambero rosa, black lime e sumac

14€

Pad Thai. Soft Shell Crab in viaggio: Lima, Chang Mai to Bombay.

Tagliatella di riso in stile thailandese, granchio* in tempura tandori, burro nocciola e anticucho

14€
Vegeteriano
12€

Black Cod, puree di cavolfiore viola, bok choy e balsamico Guanaja

Merluzzo carbonaro dell’ Alaska* marinato al miso, crema di cavolfiore, e balsamico guanaja

20€

Tartare di salmone

Salmone speziato, sesamo, ikura e avocado

12€

Tartare di tonno

Tonno, wasabi-soy, riso, crema di avocado, zenzero fritto, ikura e chips di patate

12€

Tartare di gambero rosso adriatico®

Gambero rosso, salsa al mango e guacamole

15€

Sashimi di Salmone

5€

Sashimi di Tonno

6€

Sashimi di Branzino

6€

Sashimi di Orata

6€

Sashimi di Gambero rosso adriatico®

12€

Sashimi di Scampi*

12€

NOH Special Sashimi & Usuzukuri

Carpaccio di pesce misto e selezione di sashimi 10pz dello chef

25€

Avocado

chutney di pomodoro

1.5€

Salmone

filetto di salmone al naturale

1.5€

Salmon flame

salmone scottato, zenzero teriyaki e sale manldon

2€

Tonno

tonno tataki, wasabi soy, maionese e cipollotto

2€

Branzino

branzino scottato, teriyaki e sale alle prugne

2€

Orata

Teriyaki flame e Furikake

2€

Gambero rosso*

pepe della tasmania, sale maldon e ponzu

3€

Scampi*

burro al wasabi, zenzero, nori e cippolotto

3€

Black cod*

Merluzzo Alaska scottato al miso

3.5€

O'Toro

Ventresca di tonno, olio al pomodoro, sale maldon e pepe rosa himalaya

3.5€

Black Angus

Black Angus e maio alla mostarda

3€

Noh Special Scampo

Tartufo, lardo di colonnata e leche de tigre

5€

Noh Special Capasanta*

maio-miso, caviale e lime marinato

5€

Noh special foie gras

gel al passito e yuzu kosho

5€
- Nigiri tradizionali su richiesta -

Salmon Gio

Salmone e tartare di salmone

5€

Maguro Gio

Tonno e tartare di tonno

5€

White Gio

Branzino e tartare di orata

5€

Salmon Rosso Gio

Salmone e tartare di Gambero Rosso Adriatico

6€

Riccio & Rosso Gio

Salmone, tartare di gambero rosso*, polpa di riccio*

7€

Scampi Gio

Pesce bianco, tartare di scampi*

7€

Super Salmon

Salmone, capesante*, polpa di riccio* e tobiko nero*

8€

Foie Gras Gio

Avocado, stracciatella, anguilla e foie gras

16€

Black Angus Gio

Sashimi di Black Angus, capasanta*, polpa di riccio*, tartufo e caviale

14€

Gio Chef Selection 4pz

Selezione speciale di 4 sushi gio

12€

Hosomaki Salmon - 6pcs

Roll di riso con alga esterna e salmone

4€

Hosomaki Tuna - 6pcs

Roll di riso con alga esterna e tonno

5€

Salmon Roll

Salmone, avocado e japanese mayo

12€

Tuna Roll

Tonno e avocado

12€

Rainbow Roll

Salmone, avocado e filetti di pesce misto

13€

Dragon Roll

Gambero* in tempura, avocado, tobiko e mayo

13€

Hagakure Roll

Salmone cotto, philadelphia, salmone scottato,teriyaki e kataifi croccante

14€

Fluffy Roll

Tartare di salmone, avocado, pomodoro, pistacchio e teriyaki

14€
Extra Gambero Rosso
+ 4€

Leo Philadelphia Roll

Philadelphia, avocado, tartare di salmone, japanese maio e tobiko

14€

Maki Roll

Salmone, avocado, gambero rosso*, polvere di alghe e olio EVO

18€
NEW

Viaggio tra Messico e Giappone

Avocado e Fagiolini in tempura all'interno, carpaccio di Ricciola, maionese di chipotle messicano affumicato, teriyaki all'umeshu, guacamole, ikura e olio rosso al pomodoro

17€

Vegetarian Roll

Zucchina in tempura,cetriolo, avocado, pico de gallo e quinoa

12€

Salmon Kimuchi e Kataifi - 6pcs

Nori in Kataifi croccante, tartare di salmone al Kimuchi,robiola, erba cipollina, sesamo, teriyaki

14€

Spicy Crispy Nori-filo - 6pcs

Hosomaki croccante, salmone, tartare di orata piccante

14€

Super Hagakure

Salmone speziato, salsa allo zafferano, tempura flakes , pistacchi

15€

Burnt Salmon e Lime

Tartare di salmone kimuchi, quinoa, avocado, cetriolo,pico de gallo, capasanta* scottata, noci di macadamia,chips di patate nere e salsa asevichada

15€

Tuna Limeño Roll

Avocado, tartare di tonno limeño, gambero in tempura, cristalli di sale, olio al pomodoro, pepe della tasmania, purea di cavolfiore e teriyaki

15€

Umeboshi Roll

Salmone marinato, avocado, pesce bianco scottato, sale alle prugne, erba cipollina e sesamo

15€

Peruvian Roll

Salmone, fagiolini in tempura, avocado, tartare di pesce bianco in salsa ceviche, cipollotto, sesamo e kataifi

16€

Machu Picchu Roll

Salmone in tempura, avocado, sashimi di pesce bianco, peruvian ponzu

16€

Black Angus Roll

Tartare di black angus, tonno, capasanta, fagiolino in tempura e maionese al masala

16€

Miso Black Cod Roll

Melanzana marinata, salmone, merluzzo carbonaro dell’Alaska*, avocado e pasta kataifi

18€

Rosso Mediterraneo Roll

Tartare di salmone, avocado, stracciatella, gambero rosso*,olio rosso, erba cipollina e chutney di pomodoro

18€

Uni Royal Roll

Salmone, avocado, capesante*, riccio di mare* e tobiko*

18€

Scampi Wasabi Snow Roll

Spigola marinata, avocado, crudo di scampi, salsa alle carote e passion fruit, teriyaki, neve al wasabi e pepe di cayenna

18€

Ebiten e Foie Gras Roll

Gambero* in tempura, avocado, sashimi di tonno, gel al mango, foie gras, teriyaki e furikake

18€

Truffle Roll

Tonno, fagiolini in tempura, capasanta* e tartufo

20€

Vegan Truffle Roll

Tofu in tempura, fagiolini in tempura, avocado, sweet chilli, polvere di nocciole, cipollina e tartufo

16€

Pane Bao

Pane cinese al vapore

2€

Coppa di Riso

Coppa di riso al vapore

2€

Zuppa di Miso

Zuppa di miso

3€

Edamame

Fagioli di soia bolliti e salati*

4€

Coconut-Berry-Sisho

mousse al cocco e cioccolato bianco, sorbetto al gelso, consommé di umeshu-shiso e frutti rossi

7€

Delice Pistache Noir

Delizia di cioccolato fondente e mousse al pistacchio con salsa calda al cioccolato

7€

Tiramisù

Tiramisù con spuma di mascarpone allo zafferano, crumble salato ai sesami e gelato al caffè

7€