Hagakure Noh Samba Restaurant
è una miscela unica di culture e cucine: mediterranea,
asiatica, brasiliana e peruviana.
Un luogo dove prende forma la cucina fusion più interessante in cui si fondono la grande
biodiversità dei prodotti e la tecnica impeccabile della cucina giapponese.
Categorie menù
TAPAS
NEW
Crispy Rice Foie Gras e Gorgonzola - 2pcs
Tegolino di riso sushi croccante, foie gras, gel di pere e gorgonzola
11€
NEW
Crispy Rice di Vaca Vieja - 2pcs
Tegolino di riso croccante, Tartare di vaca vieja, teriyaki, salsa chipotle sesamo ed erba cipollina
10€
Crispy Rice Salmone Ponzu Maio - 2pcs
Tegolino di riso sushi croccante, tartare di salmone e maionese alla ponzu
8€
Tacos di Tonno - 2pcs
Taco con tartare di tonno, robiola, ponzu affumicata e tartufo nero
9€
Extra Tartufo
+ 5€
Thai Style Shiso - 2pcs
Shiso in tempura, yogurt, chutney di mango, arachidi e curry rosso
8€
ENTRADAS
NEW
The Grand Opening
(Consigliato per 2 persone) Pane giapponese al latte home made. Burro al pomodoro, burro di carote alle cinque spezie cinesi , burro salato, salsa aloo tikki chat, olio extravergine d’oliva bio.
14€
Con Caviale
+30€
NEW
Sashimi di spigola, gambero rosso in salsa white shoyu ponzu
Verdure di stagione, Alioli yuzu-kosho, shiso e chips di quinoa
20€
Ricciola Y Foie Gras
Sashimi di ricciola, salsa alla soia bianca al tartufo, scaloppa di foie gras e gel di passito di Pantelleria
18€
NEW
Crudo di Gambero Rosso
Usuzukuri di Gamberi Rossi in Salsa Zuke, Burro Nocciola al Yuzu Kosho e daikon tsukemono.
12€
NEW
Ceviche "Un viaggio da Tumbes alla Puglia"
Tagliatella di seppia, gambero rosso, leche de tigre di carota, latte di cocco e cipolla rossa in agrodolce
14€
Sashimi Yuzu Miso
Sashimi di ventresca di salmone in salsa yuzu miso e tartufo
16€
Extra Caviale 3gr
+ 5€
Usuzukuri di pesce misto
Carpaccio misto di pesce in salsa punzu
16€
ASIA IBERICA EXPRESS
Da Valencia a Seoul, via Kyoto e Canton.
Tre interpretazioni gourmet di paella asiatica, tra street food e alta cucina.
NEW
Ika Paella
Paella asiatica con crudo di seppia, con alioli al yuzu kosho, bock choy, chips di seppia e sweet & sour cantonese-coreana.
Per 2 pax (100 gr)
20
Per 3/4 pax (200 gr)
35
NEW
Ebi Tempura Paella
Paella asiatica con gamberi in tempura, alioli al yuzu kosho, bok choy e salsa sweet & sour cantonese-coreana.
Per 2 Pax (100g)
18 €
Per 3\4 Pax (200gr)
33 €
NEW
Tori Crunch Paella
Paella asiatica con alioli al yuzu kosho, salsa sweet & sour cantonese-coreana, bok choy e pollo fritto in stile KFC.
Per 2 Pax (100g)
18 €
Per 3\4 Pax (200gr)
33 €
NEW
Yasai Paella
Paella Asiatica con tempura di funghi royal crab e muschio stellato, con alioli al yuzu kosho, bok choy e salsa sweet & sour cantonese-coreana
Per 2 Pax (100g)
18 €
Per 3\4 Pax (200gr)
33 €
CHEF'S SPECIAL
NEW
Wagyu Dim Sum
Raviolo cinese ripieno di manzo giapponese di gradoA5, salsa Hong Kong- shikoku, olio kaffir lime, scampo crudo, daikon tsukemono, erbe aromatiche
10€
NEW
Spaghettone Tom Kha in stile Khao Yum
Spaghettone l’italiana, salsa al latte di cocco tom kha, cozze al curry rosso e insalata khao yum: lemon gras, cavolo rosso peperoni snak e mango verde, tsukemono, kaffir lime,germogli di soia, riso soffiato, erbe aromatiche
16€
NEW
Cold Pad Thai -Chiang Mai To Bombay To Tokyo
Tagliatella di riso fredda, chutney di tamarindo e datteri, gel di rosso d’uovo in stile hanjuku, crudo di gambero rosa, germogli di soia, arachidi, tempura flakes tandori masala e erbe aromatiche.
16€
Vegetariano
14€
NEW
Dim sum di anatra e Foie Gras
Raviolo di barbabietola, anatra, foie gras, fonduta di gorgonzola, lamponi e chips di patata viola (2pcs)
10€
Dumpling di Black Cod e Tartufo - 4pcs
Ravioli di merluzzo nero*, Beurre blanc al miso e tartufo
16€
Extra Tartufo
+ 5€
Black-Cod Ginger Miso-Beetroot
Merluzzo carbonaro dell’Alaska* e puré di sedano rapa
23€
TARTARE
Tartare di Salmone
Soia wasabi, shiso, avocado,white ponzu, ikura, perle di soia e tobiko yuzu
12€
Tartare di tonno
Tonno, wasabi-soy, riso, crema di avocado, zenzero fritto, ikura e chips di patate
12€
SASHIMI
Sashimi di Salmone
5€
Sashimi di Ricciola
6€
Sashimi di Tonno
6€
Sashimi di Branzino
6€
Sashimi di Orata
6€
Sashimi di Gambero rosso* adriatico®
12€
Sashimi di Scampi*
15€
NOH Special Sashimi & Usuzukuri
Carpaccio di pesce bianco e selezione di sashimi 10pz dello chef
25€
SAMBA NIGIRI
NEW
Ricciola Butteryaki
Spicy butteryaki
4€
NEW
O'Toro Special
Ventresca di tonno, capasanta e wasabi fresco
4€
NEW
Wagyu A5 Japan
Carne di manzo giapponese marinata
5€
Avocado
Chutney di pomodoro
1,50€
Salmone
Filetto di salmone al naturale
1,50€
Salmon flame
Salmone scottato, zenzero teriyaki e sale maldon
2€
Tonno
Tonno tataki, wasabi soy, maionese e cipollotto
2€
Branzino
Branzino scottato, teriyaki e furikake
2€
Orata
Teriyaki flame e Furikake
2€
Gambero rosso*
Burro al wasabi, zenzero, nori e cippolotto
3€
Black cod* Miso-Beetroot
Merluzzo Alaska scottato al miso-beetrooot
3,50€
NEW
O'Toro Plein
Ventresca di tonno al naturale
3,50€
Vaca Vieja
Manzo di vaca vieja, e maio alla mostarda
3€
Noh Special Scampo*
Tartufo, lardo di colonnata e leche de tigre
5€
Noh Special Capasanta*
Maio-miso, caviale e lime marinato
5€
Noh special foie gras*
Gel al passito e yuzu kosho
5€
- Nigiri tradizionali su richiesta -
SAMBA GIO
Salmon Gio
Salmone e tartare di salmone
5€
Gio Chef Selection 4pz
Selezione speciale di 4 sushi gio
12€
Vaca Vieja Gio
Sashimi di vaca vieja, capasanta*, polpa di riccio*, tartufo e caviale
14€
Foie Gras Gio
Avocado, stracciatella e foie gras*
16€
Super Salmon
Salmone, capesante*, polpa di riccio* e tobiko nero*
8€
Scampi Gio
Pesce bianco, tartare di scampi*
7€
Riccio & Rosso Gio
Salmone, tartare di gambero rosso*, polpa di riccio*
8€
Salmon Rosso Gio
Salmone e tartare di Gambero Rosso* Adriatico
7€
White Gio
Branzino e tartare di orata
5€
Maguro Gio
Tonno e tartare di tonno
5€
I CLASSICI ROLL
Hosomaki Tuna - 6pcs
Roll di riso con alga esterna e tonno
6€
Fluffy Roll
Tartare di salmone, avocado, pomodoro, pistacchio e teriyaki
16€
Extra Gambero Rosso*
+ 4€
Hagakure Roll
Salmone cotto, philadelphia, salmone scottato, teriyaki e kataifi* croccante
16€
Dragon Roll
Gambero* in tempura, avocado, tobiko* e mayo
15€
Rainbow Roll
Salmone, avocado e filetti di pesce misto
15€
Tuna Roll
Tonno e avocado
13€
Salmon Roll
Salmone, avocado e japanese mayo
12€
Hosomaki Salmon - 6pcs
Roll di riso con alga esterna e salmone
6€
Leo Philadelphia Roll
Philadelphia, avocado, tartare di salmone, japanese maio e tobiko*
15€
Maki Roll
Salmone, avocado, gambero rosso*, polvere di alghe e olio EVO
18€
NOH SAMBA SPECIAL ROLL
NEW
Furikake Maguro Roll
Tartare di tonno sweet spicy, cetriolo, basilico, olio al pomodoro. Sashimi di ventresca di tonno, emulsione di bottarga di tonno, home Made Furikake.
18€
NEW
Hosomaki Butteryaki - 6pcs
Tonno, tartare di branzino e spicy butteryaki
16€
NEW
White Roll
Branzino in tempura, avocado, tartare di branzino, sala ponzu di soia bianca, perle di soia, caviale ikura, tobiko e tempura flakes
16€
NEW
Hamachi Yuzu Roll
Salmone, gambero in tempura, ricciola, pico de gallo, avocado,tobiko yuzu e spicy yuzu dressing
18€
NEW
Jalapeño Roll
Tartare di spigola, avocado, tobiko*, cetriolo, cilantro maio jalapeno, teriyaki yuzu, ikura*
16€
NEW
Salmon Shiso e Wasabi Roll
Avocado salmone, ventresca di salmone, shiso wasabi dressing, olio piccante, tempura flakes e polvere di alghe
17€
NEW
Rainbow Faty Roll
Salmone, tonno, avocado, cetriolo, ventresche di salmone e tonno, vinaigrette al shiso-wasabi, ikura.
18€
NEW
Sake Truffle Roll
Gambero in tempura, avocado, salmone, dressing yuzu truffle e ravanelli
18€
NEW
Salmon Kimuchi Nori-Filo
Tartare di salmone, formaggio fresco, teriyaki e pasta filo
16€
Vegetarian Roll
Zucchina in tempura,cetriolo, avocado e pico de gallo
12€
Super Hagakure
Salmone speziato, salsa allo zafferano, tempura flakes , pistacchi
16€
Machu Picchu Roll
Salmone in tempura, avocado, sashimi di branzino, peruvian ponzu
16€
Vaca Vieja Roll
Tartare di manzo vaca vieja, tonno, capasanta*, fagiolino* in tempura e maionese al masala
16€
Vegan Truffle Roll
Tofu in tempura, fagiolini in tempura, avocado, sweet chilli, cipollina e tartufo
16€
NEW
Nuova Dehli Roll
Gambero* in tempura tandoori masala, funghi champignon, avocado sashimi di spigola scottata teriyaki e maio-tandoori masala
17€
Viaggio tra Messico e Giappone
Avocado e Fagiolini in tempura all'interno, carpaccio di Ricciola, maionese di chipotle messicano affumicato, teriyaki all'umeshu, guacamole, ikura* e olio rosso al pomodoro
17€
Burnt Salmon e Lime
Tartare di salmone kimuchi, quinoa, avocado, cetriolo, pico de gallo, capasanta* scottata, noci di macadamia,chips di patate nere e salsa asevichada
17€
NEW
Rice Cracker Roll
Tartare di spigola, avocado, tartare di tonno, riso soffiato e salsa yuzu miso
18€
Rosso Mediterraneo Roll
Tartare di salmone, avocado, stracciatella, gambero rosso*,olio rosso, erba cipollina e chutney di pomodoro
18€
Scampi Wasabi Snow Roll
Spigola marinata, avocado, crudo di scampi*, salsa alle carote e passion fruit, teriyaki, neve al wasabi e pepe di cayenna
18€
Ebiten e Foie Gras Roll
Gambero* in tempura, avocado, sashimi di tonno, gel al mango, foie gras*, teriyaki e furikake
18€
Uni Royal Roll
Salmone, avocado, capesante*, riccio di mare* e tobiko*
18€
Truffle Roll
Tonno, fagiolini in tempura, capasanta* e tartufo
20€
PIATTI DI SERVIZIO
Coppa di Riso
Coppa di riso al vapore
2,50€
Zuppa di Miso
Zuppa di miso
3€
Edamame
Fagioli di soia bolliti e salati*
4€
Coperto
Servizio
2,50€
DESSERT
NEW
PERSIAN BLOSSOM
Gelato allo yogurt, gel di lychees e rose, rosa iraniana essiccata, lamponi, basilico rosso, shiso, rabarbaro e gel di rabarbaro e yuzu
7€
NEW
Yuzu Opera
Sei sfumature di Yuzu, in equilibrio perfetto. Cioccolato Valrhona con crema al yuzu, spuma, canditi, gel, namelaka, gelato, granita e sponge allo stesso agrume.
7€
NEW
Golden Caramel
Frolla di cioccolato, semifreddo agli arachidi, toffee al curry rosso, spuma di banana, spuma di caffè e cardamomo, cru di cioccolato dorato.
7€
Delice Pistache Noir
Delizia di cioccolato fondente e mousse al pistacchio con salsa calda al cioccolato
7€
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