


















Burnt Salmon Roll
Tartare di salmone, quinoa, avocado, cetriolo, capasanta scottata, noci di macadamia, chips di patate nere



White Roll
Pesce bianco in tempura, avocado, sashimi di pesce bianco, robiola, salsa passion fruit e chutney di ananas

Mango Salmon Roll
Salmone in nori, philadelphia, avocado, tartare di salmone piccante al mango, mandorle e tempura flakes


Coconut-Berry-Sisho
mousse al cocco e cioccolato bianco, sorbetto al gelso, consommé di umeshu-shiso e frutti rossi

Coppa di maiale iberico
Salsa korma, radicchio, puree di barbietole e lamponi, ciliege, hibiscus e litchis

Ostra Y Ajo Blanco
Ajo blanco di nocciole-sesamo e latte di cocco, alghe e granita di mela verde e sedano

Ostra Y Ajo Blanco
Ajo blanco di nocciole-sesamo e latte di cocco, alghe e granita di mela verde e sedano







Semifreddo alle arachidi e nocciole
mousse alle arachidi e nocciole, cioccolato, namelaka al caramello salato